Gigot d'agneau laqué au miel et ses petits légumes

Préchauffez le four th 4 (120°C). 

Mettez le gigot préalablement décongelé dans un plat. 
Badigeonnez-le de deux cuillères à soupe de miel. 
Salez et poivrez. 
Versez un verre d’eau dans le fond du plat. 
Enfournez le gigot et faites-le cuire pendant 2 heures en l’arrosant très régulièrement de son jus de cuisson. 

Pendant ce temps, épluchez puis coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux. 
À la fin du temps de cuisson du gigot, ajoutez les carottes et les pommes de terre tout autour, arrosez du reste de miel, salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 2 heures en mélangeant les légumes puis en arrosant le gigot très régulièrement. 

30 minutes avant la fin de la cuisson du gigot, plongez les haricots verts dans l’eau bouillante salée et faites-les cuire 15 minutes. 
Égouttez les champignons. 

Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. 
Faites-y revenir les champignons et les haricots verts avec le mélange pour salade pendant 10 minutes à feu moyen. Salez et poivrez.

Placez le gigot dans un plat, ajoutez tous les légumes autour et servez immédiatement.