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L'Aligot

L'Aligot

Facile

40Min.

20Min.

4 Portions
1 kg de pommes de terre
500 g de tome fraîche PAYS GOURMAND
25 cl de crème épaisse
4 gousses d'ail rose
20 g de beurre PAYS GOURMAND
1 c.s. de gros sel
poivre blanc
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ÉTAPE 1

Coupez la tome en fines lamelles, réservez. 

Pelez les pommes de terre et l’ail. Mettez-les dans une casserole, recouvrez d’eau froide et jetez une cuillerée à soupe de gros sel. Portez à ébullition pendant 20 min.

ÉTAPE 2

Dans une autre marmite, mettez à feu doux chauffer la crème et le beurre. Passez les pommes de terre et l’ail au moulin à légumes, au-dessus de cette marmite. Mélangez bien cette purée épaisse puis poivrez.

ÉTAPE 3

Toujours sur feu doux, incorporez la tome à la purée. Remuez dans le sens des aiguilles d’une montre en soulevant légèrement (il est important de remuer dans le même sens).

ÉTAPE 4

La tome doit fondre petit à petit et se mettre à filer. Une fois la tome complètement fondue, étirez et faites filer l’aligot encore et encore. Servez aussitôt.

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