Champignons à la provençale façon risotto

Diluer les 2 cubes dans 1 litre d’eau. 
Porter à ébullition.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé et les champignons égouttés dans le beurre env. 3 minutes. 
Ajouter le riz et bien mélanger. 
Il doit devenir translucide. Verser le vin et mélanger jusqu’à évaporation.

Ajouter alors très lentement le bouillon sans cesser de mélanger. 
L’opération nécessite environ 15 minutes afin que le riz soit cuit. 
Compléter avec les aubergines (sans sauce) et le fromage râpé. 
Assaisonner. 
Mélanger avant de servir bien chaud.