Moyen
55Min.
| 4 Portions | |
|---|---|
| 500 g | Cocktail de fruits de mer CRUST'OCEAN® |
| 300 g | de riz arborio |
| 50 cl | de vin blanc |
| 75 cl | d’eau bouillante |
| 5 c.s. | d’huile d’olive |
| 4 c.c. | de fumet de poisson |
| 2 | oignons |
| 1 | échalote |
| Sel & Poivre |
Étape 1
Peler et émincer l’échalote et les oignons.
Étape 2
Les faire revenir dans un poêle avec l’huile d’olive.
Étape 3
Ajouter les fruits de mer, et laisser décongeler à feux doux jusqu’à ce que l’eau s’évapore entièrement. Réserver le contenu de la poêle dans un récipient à part.
Étape 4
Préparer le bouillon du risotto : mélanger l’eau bouillante avec le fumet de poisson et le vin blanc.
Étape 5
Ajouter le riz dans la poêle et mélanger jusqu'à ce que les grains deviennent transparents.
Étape 6
À l’aide d’un louche, mouiller le riz avec le bouillon. Mettre une louche de bouillon à la fois, et attendre que le riz absorbe le liquide avant de répéter l’opération.
Étape 7
Saler et poivrer.
Étape 8
Une fois le bouillon entièrement absorbé, ajouter les fruits de mer et le mélange oignons/échalote.
Étape 9
Verser la crème fraîche pour plus d’onctuosité, et mélanger.
Étape 10
Servir le risotto bien chaud, et déguster immédiatement.
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