Rôti de gigot d'agneau façon wellington

• Dans une poêle anti-adhésive à feu élevé, dorez rapidement 30 secondes le rôti sur toutes les faces et réservez la poêle.
• Laissez tiédir le rôti sur une grille.
• Badigeonnez-le de moutarde de Dijon. Puis réservez sans couvrir au frigo.

• Égouttez et rincez les champignons.
• Émiettez grossièrement à la main les châtaignes.
• Utilisez la matière grasse de la poêle pour cuire les champignons.
• Laissez-les revenir jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
• Ajoutez les châtaignes et faîtes revenir le tout 5 minutes jusqu’à une belle coloration.
• Salez, poivrez puis laissez tiédir votre mélange forestier.

• Préchauffez le four à 200°.

• Sur un plan de travail, découpez votre gigot en 3 parts égales, puis chaque part en 2. 
• Réservez.

• Étalez vos pâtes feuilletées et découpez-les chacune en 4 parts égales. 

• Déposez 2 à 3 cuillères à soupe de mélange forestier dans une part (en évitant les bordures). 
• Placez votre gigot au centre. Enroulez la pâte en serrant bien autour de la viande. 
• Refermez les extrémités en rabattant les plis de la pâte en dessous. Répétez l’étape pour chaque morceau de gigot.
  

• Décorez vos feuilletés avec la pâte restante selon votre créativité.

• Déposez-les sur une grille recouverte d’un papier cuisson.
  

• Préparez une dorure en battant un oeuf et 2 cuillères à soupe d’eau. 

• A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les feuilletés de dorure.

• Enfournez pendant 25 minutes.

• Après cuisson, laissez reposez 10 minutes avant de déguster. 

• Accompagnez vos rôtis de gigot d’agneau façon Wellington d’une « petite salade des Familles ». 

Régalez-vous !