Mousse de banane au citron

Prélevez le zeste du citron, pressez un demi-citron, ajoutez la crème fraîche, 1 cuillère de sucre et faites monter le mélange à l’aide d’un batteur. Lorsque la mousse est prête, réservez au frais.

Épluchez les bananes. Écrasez à la fourchette un fruit et demi, mélangez délicatement avec 1 cuillère de sucre, les 2 yaourts et le blanc d’oeuf monté en neige. Coupez la demi-banane restante en fines rondelles que vous citronnez avec le demi-citron restant.

Dans des verrines, répartissez les 2 préparations en alternant
les couches, terminez en décorant avec les rondelles de banane puis placez au frais 2 h minimum avant de déguster.

Vous pouvez ajouter du croquant en déposant entre deux couches de mousse des biscuits sablés broyés.