Mini cheesecakes au saumon mariné

Disposez les emporte-pièces sur un plateau. 
Huilez et tapissez l’intérieur de papier sulfurisé. 
Mixez les crackers et versez-les dans un saladier. 
Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux puis malaxez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

Garnissez le fond des emporte-pièces avec le mélange. 
Tassez avec le dos d’une petite cuillère. Réservez au frais.

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et le fromage à tartiner. 
Salez, poivrez et ajoutez l’aneth ciselée. 
Ajoutez le zeste râpé d’un demi-citron et 2 cuillerées de jus et mélangez.

Répartissez le mélange dans les emporte-pièces, lissez et réservez au réfrigérateur 6 heures minimum.

Démoulez délicatement les mini cheesecakes. Disposez joliment des lamelles de saumon fumé sur chaque mini cheesecake. 
Décorez avec des baies roses et des brins d’aneth.