Facile
20Min.
40Min.
| 6 Portions | |
|---|---|
| 1 kg | de filet de merlan LOC MARÉE® |
| 3 | cubes de bouillon de légumes DILECTA® |
| 20 g | de beurre |
| 30 g | de farine |
| 100 g | de champignons de Paris en boîte FLEUR DES CHAMPS® |
| 3 | échalotes |
| 3 c.c. | de fumet de poisson |
| 30 g | de chapelure MANNAPAIN® |
| Pour la purée : | |
| 50 g | de beurre |
| 1 kg | de pommes de terre |
| 1 c.c. | de sel, poivre |
Dans une grande casserole, mettez les cubes de bouillon avec 2 litres d’eau. Portez à ébullition. Baissez le feu et faites-y cuire le poisson 10 minutes.
Prélevez 4 louches de bouillon qui serviront à faire la sauce. Ôtez le poisson du bouillon et réservez-le sur une assiette.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites les cuire dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
Préchauffez le four à 210 °C. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette. Ajoutez-y le beurre coupé en morceaux et le sel.
Épluchez et émincez les échalotes. Dans une sauteuse, faites-les dorer dans 15 g de beurre. Ajoutez la farine. Remuez. Versez progressivement les 4 louches de bouillon en fouettant le mélange jusqu’à ébullition. Ajoutez le fumet de poisson et laissez cuire encore 2 minutes. Salez, poivrez.
Beurrez un plat à gratin et mettez-y le poisson égoutté. Répartissez dessus les champignons égouttés. Arrosez avec la sauce. Terminez par la purée que vous lissez à la fourchette. Saupoudrez de chapelure et mettez au four 20 minutes.
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